今夜はパパがコックさん(47)～30分ちょっとでできる簡単お漬物～

1時間足らずでできる、簡単お漬物。
和食を作ったはいいけど一品足りないとき、また、生野菜はあるけどサラダって感じじゃないなぁ…ってときなどにお試しくださいませ。
すし酢を使って、酸味もまろやか。お子様にも食べやすい味わいです。

☆30分ちょっとでできる簡単お漬物☆

きゅうり…１本
白菜…葉っぱ３～４枚程度
かぶ…１個

塩…少々

(Ａ)
すし酢…大さじ1杯
めんつゆ…大さじ1杯
薄口醤油…大さじ1/2杯
砂糖…大さじ1/2杯

①
野菜を切る。白菜の根もとに近い固い部分は千切り、柔らかい部分は短冊切りにする。きゅうりは輪切り、かぶはいちょう切りにする。

②
①の野菜を水にさらして５分程度置く。５分経ったらよく水を切る。

③
②に軽く塩を振ってもみ込み、３０分程度置く。

④
30分経つと野菜から水が出てくるのでよくしぼり、水切りをする。

⑤
(Ａ)をボウルに合わせてよく混ぜたら、30分経った④をボウルに入れて和える。

完成です！

今回は入れませんでしたが、にんじんやパプリカなど、赤や黄色系の色どりある生食可能なお野菜を入れると、見た目もぐっと良くなると思います。

あとは飾りが今回は炒りごまでしたが、しらすや梅肉、かつおぶしなんかでも映えるんじゃないでしょうか。

🍷ワインとのマリアージュ🍷

お漬物風味なので、日本酒を…といいたいところなんですが、そこをワインで行くとすれば…

ローヌのミュスカデでしょうか。

フランスのローヌ地方で有名なミュスカデは「シュルリー」という特殊なつくり方が特徴。普通は捨ててしまうワインの醸造過程で発生する「澱」。この澱を捨てることなく「澱とともに熟成」させることが「シュルリー」という醸造法です。

シュルリーの効果として、フレッシュでフルーティな味わいと「日本酒を思わせるような吟醸香が付与される」という点が挙げられます。
ミュスカデ自体は比較的クリアでスムーズな品種なので、シュルリーによっていい感じに表情が形成されることが多いのです。

ちなみに今回は「塩気のあるお漬物」なので、フレッシュで若いものだとちょっとワインが負けるというか、物足りないかなーという感じになりそう。なので若干熟成したミュスカデの方がいいように思います。目安ですが５年以上くらいがいいんじゃないかな…

よろしければ参考にしていただけましたら幸いです。