【ワイン基礎知識】辛口甘口？エチケットから読み取れる、辛さと甘さ。

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ワインのエチケットで見かける「ＢＲＵＴ」という文字からわかることについて

結論から言ってここからわかることは「ワインの辛さ」です。

スパークリングワインであれば「７段階」
スパークリングワイン以外であれば「４段階」で
そのワインの辛さが表記されております。

スパークリングワイン・スパークリングワイン以外についての解説は、こちらの動画をご覧いただけましたらと思います。

【ワイン基礎知識】
ワインを「４つのタイプ」に分類して紹介します。スティル・スパークリング・フレーバード・フォーティファイド。

【ワイン基礎知識】辛口甘口？エチケットから読み取れる、辛さと甘さ。

「BRUT」などの表記は「残糖度」…つまり、「そのワインの中にどれだけの糖分があるか？」ということを示す言葉になります。

＜スパークリングワイン＞

〇3g/L未満
※ドサージュしていないもののみに使うことができる。

フランス：Brut Nature ブリュット・ナチュール
　　　　　Pas Dose　　パ・ドゼ
　　　　　Dosage Zero　ドサージュ・ゼロ
イタリア：Brut Nature　ブルット・ナトューレ
ドイツ　：Brut Nature　ブリュット・ナトゥア
　　　　　Naturherb　　ナトゥアヘルブ
スペイン：Brut Nature　ブルット・ナトゥーレ

□
角砂糖１個程度

〇0～6g/L

フランス：Extra Brut　エクストラ・ブリュット
イタリア：Extra Brut　エクストラ・ブルット
ドイツ　：Extra Brut　エクストラ・ブリュット
スペイン：Extra Brut　エクストラ・ブルット

□□
角砂糖0～2個程度

〇12g/L未満

フランス：Brut　ブリュット
イタリア：Brut　ブルット
ドイツ　：Brut　ブリュット
スペイン：Brut　ブルット

□□□□

角砂糖４個未満

〇12～17g/L

フランス：Extra Sec (Extra Dry) 　エクストラ・セック(エクストラ・ドライ)
イタリア：Extra Secco (Extra Dry) エクストラ・セッコ(エクストラ・ドライ)
ドイツ：　Extra Trocken　　　　　エクストラ・トロッケン
スペイン：Extra Seco　　　　　　　エクストラ・セコ

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角砂糖４～６個程度

〇17～32g/L

フランス：Sec　　　　　　　セック
イタリア：Secco (Dry) 　　セッコ(ドライ)
　　　　　Asciutto　　　　アシュット
ドイツ：　Trocken　　　　　トロッケン
スペイン：Seco　　　　　　セコ

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角砂糖６～１１個程度

〇32～50g/L

フランス：Demi-Sec　　　　ドゥミ・セック
イタリア：Semi Secco 　　セミ・セッコ
　　　　　Abboccato　　　アッボッカート
ドイツ：　Halbtrocken　　ハルブトロッケン
スペイン：Semi Seco　　　セミ・セコ

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角砂糖１１～１６個程度

〇50g/L超

フランス：Doux　　　　ドゥー
イタリア：Dolce 　　ドルチェ
ドイツ：　Mild　　　ミルト
スペイン：Dulce　　　ドゥルセ

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角砂糖１６個超

＜スパークリングワイン以外＞

〇4g/L以下

フランス：Sec　　　　　　　セック
イタリア：Secco 　　　　　セッコ
　　　　　Asciutto　　　　アシュット
ドイツ：　Trocken　　　　　トロッケン
スペイン：Seco　　　　　　セコ

□□
角砂糖２個以下

※または、9g/L以下

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角砂糖３個以下

…ただし「酒石酸換算の総酸量が、残糖の数値より2g/L以上下回らない場合」であることが必要となります。
「"残糖の数値"つまり甘さ」をある程度上回る「"酸の度合い"すなわち辛さ(酸っぱさ)」がそのワインにはある、ということが要件となっている、という点がスパークリングワインとの違いです。

〇12g/L以下

フランス：Demi-Sec　　　　ドゥミ・セック
イタリア：Abboccato　　　アッボッカート
　　　　　Semi Secco 　　セミ・セッコ
ドイツ：　Halbtrocken　　ハルブトロッケン
スペイン：Semi Seco　　　セミ・セコ

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角砂糖４個以下
※または、18g/L以下

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角砂糖６個以下

…ただし「酒石酸換算の総酸量が、残糖の数値より10g/L以上下回らない場合」であることが必要となります。
「"残糖の数値"つまり甘さ」をある程度上回る「"酸の度合い"すなわち辛さ(酸っぱさ)」がそのワインにはある、ということが要件となっている、という点がスパークリングワインとの違いです。
あわせて、ひとつ前の「スパークリングワイン以外の残糖量　4g/L」で紹介した「セック」の条件の上限を上回る残糖量があること…すなわち、セックよりも甘みの強いことも、要件となっています。

〇残糖がDemi-Secの条件を上回り、45g/L以下

フランス：Moelleux　　　　モワルー
イタリア：Amabile　　　　アマービレ
ドイツ：　Lieblich　　　リーブリッヒ
スペイン：Semidulce　　　セミドゥルセ

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角砂糖15個以下

※ただし、「Demi-Sec」の残糖を上回っていること。

〇45g/L以上

フランス：Doux　　　　ドゥー
イタリア：Dolce　　　ドルチェ
ドイツ：　süß　　　ズース
スペイン：Dulce　　　ドゥルセ

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角砂糖15個以上

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■【ワイン基礎知識】ボジョレーヌーヴォー -Beaujolais Nouveau- を理解する６つのトピック
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■【ワイン基礎知識】ワインを「４つのタイプ」に分類して紹介します。スティル・スパークリング・フレーバード・フォーティファイド。
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ