WINEBREAKER ワインブレイカー

04：30 -- マンガを読もう
06：00 -- 朝(記憶定着によい時間)に勉強する習慣をつくる
08：25 -- ながら勉強をする
10：15 -- 「勉強用ペースメーカー(https://youtu.be/7g8tzXmVLdc)」を使う

① マンガ「ソムリエール」

「マンガでソムリエ試験の勉強を…！？」と思われるかもしれませんが、そういうんではないのです。この用途は「モチベーションを上げる、テンションを上げる」ことです。

ずっと試験勉強をしていると、その膨大な暗記量にどうしてもいやになってしまいそうになります。心が折れそうな瞬間が訪れます。

そんな時に「ソムリエール」を読むと…

今自分のしている勉強が、得ようとしている知識が、どれだけ素晴らしいものなのか。

どれほど人生を豊かにしてくれるか。

そうして「原点」なようなところに立ち帰れるんですよね。

「挫折しそうになったらソムリエールを読む」

ぜひお試しください。

神の雫とかではダメなの？

と思われるかもしれません。

もちろん良いですよ。

ただ、ぼくはソムリエールが一番好きでした。

② 早起き

当時ぼくは5時くらいに起きていました。

お店が終わって帰ると１時とかでしたので、なかなかなスケジュールです。

ただ、朝の時間は自分でもおどろくほど吸収がいいんですよね。

朝、ファミレスに行って勉強し、7時くらいに帰宅し、妻と一緒に朝ごはんを食べたらまた仮眠して出勤。それが当時の毎朝の流れでした。

そしてこの「朝ファミレスでの勉強」を継続させるために必要なことが2点

◯ 寝る前に「着替えてカバン持って家を出るだけ」にしておく

→とにかく寝起き後のアクションを減らす。もう「すぐにできる」形にしておくこと。

◯頼みたいものを決めて、楽しみにしつつ寝る

→毎朝コーヒー＋「あのデザート頼もう」というのを楽しみにする。

甘いものが苦手な人には使いにくいかもしれませんね…

でも、一気に頭も冴えておすすめですよ。

③ ながら勉強をする

どうしてもお店にいる時間が多く、休憩がないとなると日中の勉強時間がとれない。

そこで

・お店の準備中のBGMをワイン関係の講義にする

・シンクやキッチンなどにワインに関する地図や情報を貼る

などなど、少しでも勉強できる環境と情報を散りばめておきました。

家の壁もワインの地図だらけでした。

歩いてる時もぶつぶつA.O.C.呟いたりしてました。

そして思いついた「こういうのあったら良いな」と思って作ったのが

「ワイン暗記事項聞き流し音声」なんですよね。

もしよければ使ってみてください。

④ タイマー動画を使う

当時ぼくが使っていたものをうまく検索で発見できませんでしたので…

自作しました！もしよければお試しくださいませ。

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

いかがでしたでしょうか。

ワインの知識とバッジの有無は比例するのか？

それは人にもよりますし、正直ソムリエのぼくよりはるかに知識があったり、良いワイン飲んでる素人の方もたくさんいることを実感しております。

ただ、バッジはあなたのワインに対する思いに、裏づけをくれると思います。

あなたワイン愛に形を与えてくれると思います。

いちワイン好きから、「日本ソムリエ協会が認めた人間」へと変わるのです。

それは言葉に力と説得力を与えてくれます。

あなたの資格取得を心から応援しております

受験生時代は店長をやっていたこともあり、

・基本的に週６程度の勤務
・一日の勤務時間　12時間程度
・休憩なし

というサイクルが多かったです。
忙しいときは、1ヵ月休みなしということもありました。

そんな生活でもソムリエ試験一発合格を達成できた時のお話です。

これからソムリエ　ワインエキスパート試験のみならず
資格取得や勉強のための助けになれば幸いです。

■勉強用ペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■ブルゴーニュ
 https://youtu.be/j8z9bswOcIo

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■コート・デュ・ローヌ
 https://youtu.be/Ubld7R5rRP4

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■南西地方(シュド・ウェスト)
https://youtu.be/EWxwyAmzzPQ

■ラングドック・ルーション
https://youtu.be/C1F3u102I4U

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ 日本葡萄品種]
https://youtu.be/jquwGwjuwJM

[ ワイン用語集 ]
(1)
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

[ ブドウの病虫害 ]
https://youtu.be/KgMK675os44

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験について語る
https://youtu.be/1wJKKEOLNjo

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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2019-08-06

ソムリエ　ワインエキスパート２次試験対策　意識するのは品種当てじゃなく「一貫性のある回答」を心がけること

f:id:sommelier-yosuke:20190806035746j:image

こんばんは。
ソムリエのyosukeです。

本日はぼくがソムリエ試験の2時試験に合格したときのお話をしたいなと思います。

ぼくはソムリエ試験の2次は青山にあるアカデミーデュヴァンというワインスクールに通って勉強していたのですが、その辺りのお話もできましたらと思います。

まず、

・試験には、試験のためのテイスティング能力が求められる

ということがあります。

たとえば赤ワインが二つ出て、片方が淡い色味のワインでもうひとつが深く濃い色のワインだった場合、出題者はそのワインをどう捉えて欲しいのか？ということです。

アカデミーデュヴァンでは先生が

「外観と香りで、そのワインの回答の6から7割は埋められる」

と仰っておりました。

淡いワインであれば外観は「輝きのあるルビー」と表現すべきでしょうし、

逆に濃い色味の赤ワインの香りはフレッシュなベリーよりはカシスや黒系果実といったマークを選択すべきかなと思います。

繰り返しますが、なぜならそのワインには「出題者の意図」があるからなんですよね。

逆に言えば淡い色調なワインに「キャラメルやコーヒー」のような表現をしたり
濃いワインに「フレッシュでチャーミングなサクランボのニュアンス」といった回答はふさわしくないようなケースが多いのです。

「じゃあ自分が思ったような表現をするというのは間違っているのか？
出題者の気にいるような選択をしろということなのか？」

と思われるかもしれませんがこれは

「ソムリエ協会からバッジを賜る人間として、
ベーシックなワインをどう表現するべきかというその土台を試されている」

みたいに解釈して欲しいなと思います。

ワインの楽しみ方や表現は自由であるべきだと思うのですが、
反面、ソムリエとしてはある程度

「記号化されたもの」

である必要もあるんですよね。

いつでもそのテイスティングコメントからワインの味わいを思い起こせるような。
また、同じくソムリエからの言葉やワインのコメントを目にした時にその味を思い描くことができるような。

自由に表現するのもワインの一つなんですが
こうしてワインのプロとしての資質を問う試験においては
ある意味「共通言語としてのワインの表現」が求められるわけですね。

・インスピレーションは大事にすべき？

こたえは「どちらでもない」です。
目の前のワインを外観、香りをそれに従って書きつけていくだけですね。
ただ最後の品種に関してはどうでしょうね。。。
シラーとカベルネ、ミュスカデと甲州とか人によって悩むものがどうしても出てくるかなと思います。

そして、これは個人差があるのでなんとも言えないという答えしかないのですがその上で個人的でもいいというのであれば、「インスピレーションに従うべき。特に、ワイン以外のお酒の出題に関しては」です。

ぼくはウィスキーのたしかバーボンかなんかが出題されたんですが、その選択を試験直前にバーボンから別のお酒。。。ちょっとなんだったか忘れちゃったんですけど、ラムだったかな、に変えてしまい不正解となりました。

まぁそれでも受かったのでいいんですけど。

ちょっと関連する話で「品種が当たらなければならない」と思っている人がいるんですけど
僕もそう思っていたんですけれど
そこは配点としては高くはないようですね。

いまはまた違うのかもしれませんがぼくの時は品種が間違っていても表現が適正だったのでということで合格していた人が多くいました。

2次試験は感性によるものも多く、とらえどころのないところもあってちょっと難しいですが、こうして試験のためにと神経を研ぎ澄ませながらワインに向きあったり複数のワインを比べたりするのはなかなかないけいけんだとおもうので、せっかくなので楽しみながら勉強してもらえたらなと思います。

2019-07-03

【2018-2019】「ワイン用語」を暗記しよう(2)ソムリエ・ワインエキスパート試験対策聞き流し音声教材

f:id:sommelier-yosuke:20190703042219j:plain

2019年度版日本ソムリエ協会教本（水色の表紙の教本）より、ワインに関する用語を抜き出して読み上げました。

カシスやミラベルなどカクテルにかかわるフルーツの名称や、バリックやピエスといった樽やその容量なども入っておりますので、よろしければソムリエ試験、ワインエキスパート試験の参考になさってくださいませ。

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ 日本葡萄品種]
https://youtu.be/jquwGwjuwJM

[ ワイン用語集 ]
(1)
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

[ ブドウの病虫害 ]
https://youtu.be/KgMK675os44

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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セレクシオン・クローナル
クローン・セレクション

セレクシオン・マッサル
集団選抜（マサル・セレクション）

クリュール
花流れ　英語：クルール　シャッター

ミルランダージュ
花粉による受精を経ない種子のない果実が多く発生し、肥大せず小粒のまま果実になった状態

リー
澱

ティレ・ブシェ
瓶づめ半製品

バリック
ボルドーで使われる225Lの樽

ピエス
 ブルゴーニュの228Lの樽

セシャージュ
樽材の自然乾燥　英語：シーズニング

トリアージュ・デ・レザン
選果

ターブル・ド・トリアージュ・デ・レザン
選果台

マセラシオン・ア・ショー
果醪に熱を加える赤ワインの醸造法

マセラシオン・プレフェルメンテール・ア・ショー
破砕後の果醪に熱を加えて70度前後にし、一定時間保持し、果皮からアントシアニン色素やタンニン分を抽出し、圧搾後、果汁を常温まで下げてから発酵させる醸造法

マセラシオン・フィナル・ア・ショー
アルコール発酵が終了してからマロラクティック発酵が始まるまでの間、果醪中に果皮と種子が残っている状態で、温度を30～45℃に上げ、一定期間保持する操作。

マセラシオン・プレフェルメンテール・ア・フロワ（ＭＰＦ）
英語ではコールド・マセレーション
赤ワインの醸造において、葡萄を破砕した後、発酵前の果醪に亜硫酸を添加し、温度を5～15度前後程度と低く保ちながら、一定期間発酵が起きない状態で保持すること。

ネージュ・カルボニック
雪状のドライアイス

クリオエキストラクシオン
氷果凍結圧搾
収穫したブドウ果房を―７度以下の冷凍庫で冷却し、凍結した果実を圧搾し、糖度の高い果汁を得る方法。水分が凍ったまま搾ることで、糖分を濃縮させる方法。

ミクロ・オキシジェナシオン
ミクロの酸化

ミクロ・ビュラージュ
ミクロの泡立て

オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン
ワインを蒸留したもの

オー・ド・ヴィー・ド・マール
果実酒粕を蒸留したもの

オー・ド・ヴィー・ド・フリュイ
葡萄以外のフルーツブランデー

アランビック・デュ・ティプ・アルマニャック
アルマニャック型蒸留器

フェノリック
フェノールの豊かな

アシデュレ
酸味の豊かな

プリュヌ
すもも

ミラベル
黄色のプラム

ケッチェ
紫色のプラム

ミルティーユ
コケモモ

フランボワーズ
木イチゴ

カシス
黒スグリ

アプリコ
アンズ

ポワール・ウィリアム
洋ナシ

アランビック・ア・ルパス
単式蒸留器

ヴィティス・ヴィニフェラ
ワインを作る葡萄

ヴィティス・ラブラスカ
アメリカ系交雑・交配品種

ヴィティス・コワニティ
ヴィティス・アムレンシス
日本野生葡萄

2019-06-13

【2019-2020】日本ワインの葡萄品種を暗記しよう。ソムリエ・ワインエキスパート試験対策聞き流し音声教材

f:id:sommelier-yosuke:20190612092838j:plain

J.S.A.認定ソムリエのYosukeです。

田崎真也さんが会長に就任されて以降、ますます日本の出題が多くなっていると感じることも多い「日本」。

その主要品種と栽培地、わかるものに関しましては交配をまとめて読み上げました。

代表的な品種のひとつ「甲州」は基本的には白葡萄なのですが、グリのニュアンスも持っていたりかつては「紫」と呼ばれていたりもしていたようなので、ここでは白・黒

葡萄の表現を省略しております。

また、「甲斐ノワール」も産地に関しての記載がソムリエ教本にないため、こちらも省略しております。

内容は
【日本ソムリエ協会教本2019-Japan Sommelier Association Textbook 2019-】
に準拠しております。

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ 日本葡萄品種]
https://youtu.be/jquwGwjuwJM

[ ワイン用語集 ]
(1)
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

[ ブドウの病虫害 ]
https://youtu.be/KgMK675os44

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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【東洋系品種】

甲州
 善光寺…白ブドウ

【欧・中東系品種】

アルバリーニョ…白ブドウ
カベルネ・フラン…黒ブドウ
カベルネ・ソーヴィニヨン…黒ブドウ
シャルドネ…白ブドウ
ゲヴュルツトラミネール…白ブドウ
レンベルガー…黒ブドウ
メルロ…黒ブドウ
プティ・マンサン…白ブドウ
プティ・ヴェルド…黒ブドウ
ピノ・ブラン…白ブドウ
ピノ・グリ…白ブドウ
ピノ・ノワール…黒ブドウ
リースリング…白ブドウ
ソーヴィニヨン・ブラン…白ブドウ
セミヨン…白ブドウ
タナ…黒ブドウ
ツヴァイゲルト…黒ブドウ

【欧・中東系品種［交配品種］】

バッフス…白ブドウ
交配：（シルヴァーナー×リースリング）×ミュラー・トゥルガウ

ドルンフェルダー…黒ブドウ
交配：ヘルフェンシュタイナー×ヘロルドレーベ

ケルナー…白ブドウ
交配：スキアーヴァ・グロッサ（トロリンガー）×リースリング

ミュラー・トゥルガウ…白ブドウ
交配：リースリング×マドレーヌ・ロイアル

【アメリカ系品種・アメリカ系交雑／交配品種】

アジロンダック…黒ブドウ

キャンベル・アーリー…黒ブドウ
交配：ムーア・アーリー×（ベルビデレ×マスカット・ハンブルグ）

コンコード…黒ブドウ

デラウェア

ナイアガラ

【日本の交雑／交配品種［アメリカ系品種］】

ベーリー・アリカントA…黒ブドウ
交配：ベーリー×アリカント・ブスケ

ブラック・クイーン…黒ブドウ
交配：ベーリー×ゴールデン・クイーン

甲斐ノワール…黒ブドウ
交配：ブラック・クイーン×カベルネ・ソーヴィニヨン

巨峰…黒ブドウ
交配：キャンベル・アーリーの4倍体品種石原早生×センテニアル

マスカット・ベーリーA…黒ブドウ
交配：ベーリー×マスカット・ハンブルグ

レッド・ミルレンニューム…白ブドウ
交配：未詳1号×ミルレンニューム

サンセミヨン…白ブドウ
交配：笛吹（ミルズ×アンジェロ・ピロヴァーノ）×セミヨン（グロー・セミヨン）

【日本の交雑／交配品種［野生ブドウ系］】

ふらの2号…黒ブドウ
交配：ヴィティス・アムレンシス×セイベル

小公子…黒ブドウ
交配：不明

山幸…黒ブドウ
交配：ヤマブドウ×清見

【日本の交雑／交配品種［欧・中東系品種など］】

ビジュノワール…黒ブドウ
交配：山梨27号（甲州三尺×メルロ）×マルベック

アルモノワール…黒ブドウ
交配：カベルネ・ソーヴィニヨン×ツヴァイゲルト

甲斐ブラン…白ブドウ
交配：甲州×ピノ・ブラン

リースリング・リオン…白ブドウ
交配：甲州三尺×リースリング

信濃リースリング…白ブドウ
交配：シャルドネ×リースリング

【日本の交雑／交配品種［日本野生ブドウ］】

ヤマブドウ…黒ブドウ

【日本の交雑／交配品種［欧・中東系の交雑品種］】
セイベル9110…白ブドウ

セイベル13053…黒ブドウ

2019-06-05

【2019-2020】シャンパーニュ　グランクリュ　A.O.C　諸規定と表示を暗記しよう。ソムリエ・ワインエキスパート試験対策聞き流し音声教材

f:id:sommelier-yosuke:20190604093356j:plain

J.S.A.認定ソムリエのYosukeです。

シャンパーニュのグランクリュと、主要なA.O.C。おまけに「甘辛度」「シャンパーニュの諸規定」「ラベル表示の用語」などなど読み上げました。

生産者の登録業態とその略号表示につきまして「N.D.(Negociant-Distributeur)　ネゴシアン・ディストリビュトゥール」が追加になっております。

略号に関しましてはN.M.やR.M.など、暗記するにあたり意外と厄介なところかと思いますので、よろしければお役立てください。

シャンパーニュに関しましては2018年教本からこまごましたところが追加になっていたり変更されていたり、また、表現が変わっていたりするので

出題のされ方には気を付ける必要があるかもしれませんね。

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ 日本葡萄品種]
https://youtu.be/jquwGwjuwJM

[ ワイン用語集 ]
(1)
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

[ ブドウの病虫害 ]
https://youtu.be/KgMK675os44

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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【４大ブドウ栽培地】
・モンターニュ・ド・ランス地区
・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区
・コート・デ・ブラン地区
・コート・デ・バール地区

【グラン・クリュ　モンターニュ・ド・ランス地区】

アンボネー(Aombonnay)
ボーモン・シュル・ヴェル(Beaumont-sur-Vesle)
ブージー(Bouzy)
ルーボワ(Louvois)
マイイ(Mailly)
ピュイジュー(Puisieulx)
シルリ(Sillery)
ヴェルズネー(Verzenay)
ヴェルジ(Verzy)

【グラン・クリュ　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区】

アイ(Ay)
トゥール・シュル・マルヌ(Tours-sur-Marne)

【グラン・クリュ　コート・デ・ブラン地区】

アヴィズ(Avize)
シュイイ(Chouilly)
クラマン(Cramant)
ル・メニル・シュル・オジェ(Les Mesnil-sur-Oger)
オジェール(Oger)
オワリー(Oiry)

【シャンパーニュの種類】

・Millesime(ミレジメヴィンテージ・シャンパーニュ)
　優良年や特徴的な年に造られる、単一収穫年のシャンパーニュ。
　二次発酵のための瓶詰から最低36カ月間の熟成を経て出荷される。

・Non Millesime(ノン・ミレジメ　ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ)
　二次発酵のための瓶詰めから最低15カ月間出荷してはならず、また瓶詰から澱抜きまで最低12カ月間の瓶内熟成期間が義務付けられている。

【シャンパーニュの甘辛度表示】

・Doux(ドゥー)
　50g/l以上の糖分添加が行われている際の表示

・Demi-Sec(ドゥミ・セック)
　32～50g/lの糖分添加が行われている際の表示

・Sec(セック)
　17～32g/lの糖分添加が行われている際の表示

・Extra Dry(エクストラ・ドライ)
　12～17g/lの糖分添加が行われている際の表示

・Brut(ブリュット)
　12g/l以下の糖分添加が行われている際の表示

・Extra Brut(エクストラ・ブリュット)
　0～6g/lの糖分添加が行われている際の表示

・また、残糖3g/l以下、またはまったく糖分添加をしていないものには
　Brut Nature(ブリュット・ナチュール)
　Pas Dose(パ・ドゼ)
　Dosage Zero(ドサージュ・ゼロ)
　の表示も認められている。

【ラベル表示の用語】

・Blanc de Blanc
　白葡萄のみから造られたシャンパーニュ。

・Blanc de Noir
　黒葡萄のみから造られたシャンパーニュ。

・N.M.
　Negociant-Manipulant(ネゴシアン・マニピュラン)の略。原料となるブドウを他者から購入し、シャンパーニュを醸造する生産者。
　いわゆるメゾンである。メゾンも葡萄畑を所有するが、それでは賄いきれず、他者から購入するのが通例。

・C.M.
　Cooperative de Manipulant(コーペラティヴ・ド・マニピュラン)の略。加盟する栽培農家が持ち込んだブドウを原料として、醸造から販売まで行う生産者協同組合。

・R.M.
　Recoltant-Manipulant(レコルタン・マニピュラン)の略。自社畑で収穫されたブドウのみを用い、自らシャンパーニュの醸造も行う栽培農家。
　一部のブドウをメゾンやコーペラティヴに売ることもある。

・M.A.
　Marque d' Acheteur(マルク・ダシュトゥール)の略。スーパーマーケットやレストランなどのプライベートラベルが貼られたシャンパーニュ。

・R.C.
　Recoltant-Cooperateur(レコルタン・コーペラトゥール)の略。協同組合にブドウを持ち込み醸造を委託。相当量のシャンパーニュを買い取り、自社銘柄で販売する栽培農家。

・S.R.
　Societe de Recoltant(ソシエテ・ド・レコルタン)の略。一族の所有するブドウ畑で収穫された原料を用いてシャンパーニュを醸造、販売する栽培農家。

・N.R.
　Negociant-Distributeur(ネゴシアン・ディストリビュトゥール)の略。完成したシャンパーニュを購入し、自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者。

【その他のシャンパーニュ地方の主要A.O.C.】

・Coteaux Champenois
　コトー・シャンプノワ
　【赤・ロゼ・白】
A.O.C.シャンパーニュの域内で醸造される、非発泡性ワイン。

・Rose des Riceys
　ロゼ・デ・リセイ
　【ロゼ】
シャンパーニュ地方南部オーブ県のレ・リセイ村で造られるロゼワインのA.O.C.
認められている品種はピノ・ノワールのみ。

2019-05-30

【2019-2020】「ワイン用語」を暗記しよう。ソムリエ・ワインエキスパート試験対策聞き流し音声教材

f:id:sommelier-yosuke:20190530092525j:plain

J.S.A.認定ソムリエのYosukeです。

2019年度版日本ソムリエ協会教本（水色の表紙の教本）より、ワインに関する用語を抜き出して読み上げました。

この動画で取り上げた単語は主に「ワイン概論」「酒類飲料概論」のあたりからチョイスしております。

そのほかのカテゴリーで出てくる単語も今後抽出し、新たに動画を作成しようと思います。

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ワイン用語]
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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蝋(ろう)質
プリュイーヌ

果肉
ピュルプ

果汁
ジュ

種子
ペパン

果皮
ペリキュル

梗
ペディセル

除草
デゼルバージュ

土寄せ
ビュタージュ
アポール・ド・テール

剪定
タイユ

樹液の溢出
プルール

畝くずし
デビュタージュ

発芽
デブ―ルマン

展葉
フィエゾン

蕾
モーントル

結実
ヌエゾン

新梢の固定
アコラージュ

開花
フロレゾン

夏期剪定
ロニヤージュ

色づき・着色期
ヴェレゾン

成熟
マテュリテ

収穫
ヴァンダンジュ

貴腐
英語ノーブルロット
仏語プリチュール・ノーブル

選果
トリアージュ・デ・レザン

破砕
フーラージュ

除梗
エグラパージュ

主発酵
フェルマンタシオン・アルコリック

果醪(かもろみ)
ムー・マスト

果帽
シャポー・ド・マール

補糖
シャプタリザシオン

醸し
マセラシオン

タンク上部に浮上している果皮が液中に完全に沈むよう、全面に散布する作業
ルモンタージュ＝ポンピング・オーバー

人力による櫂(かい)入れ
ピジャージュ

圧搾
プレシュラージュ

フリーラン・ワイン
ヴァン・ド・グット

プレス・ワイン
ヴァン・ド・プレス

バルーン型圧搾機
プレス・プヌマティック

マロラクティック発酵
 フェルマンタシオン・マロラクティックまたはマロラクティック・ファーメンテーション

リンゴ酸
マリック・アシッド

乳酸
ラクティック・アシッド

樽育成
エルヴァージュ・アン・トノー

樽発酵
フェルマンタシオン・アン・トノー

樽の目減り分の補填
ウィヤージュ

滓引き
スーティラージュ＝ラッキング

清澄
コラージュ＝ファイニング

濾過
フィルトラージュ＝フィルトレーション

瓶詰
エンブティヤージュ

不純物沈殿
デブルバージュ

樽の中の澱の攪拌
バトナージュ

直接圧搾法
プレシュラージュ・ディレクト

コンクリートタンク
キューブ・ア・ヴァン・アン・ベトン

コルク栓
ブション

天然コルク
ブション・ナチュレル

コルク臭
ブショネ

圧搾コルク
ブション・アグロメレ

合成コルク
ブション・サンテティック

スクリュー・キャップ
キャップシュル・ア・ヴィス

無濾過
ノン・フィルトラシオン＝ノン・フィルトレ

無滓下げ
ノン・コラージュ

甘味
ドゥス

苦味
アメール

甘味と苦味
ドゥス・アメール

酸味
アシドゥール

調合
アサンブラージュ

瓶詰（シャンパーニュにおけるもの）
ティラージュ

瓶内二次発酵
ドゥジェム・フェルマンタシオン・アン・ブティユ

滓とともに熟成
マチュラシオン・シュル・リー

倒立
ミズ・シュル・ポワント

滓下げ台
ピュピトル

動脈
ルミュアージュ

滓抜き
デゴルジュマン

門出のリキュール
リキュール・デクスペディシオン

添加
ドザージュ

打栓
ブシャージュ

ラベル貼り
エティクタージュ

黄色の味
グー・ド・ジョーヌ

糖度を上げるためにブドウを乾燥させる工程
パスリヤージュ

栄養成長
ヴェジタシオン

ベト病
ミルデュ
英語ではダウニー・モルデュー

灰色カビ病
プリチュール・グリース
英語ではグレー・モールド

ウドンコ病
オイディウム
英語ではパウダリー・ミルデュ

晩腐病
ライプ・ロット

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

[ 日本葡萄品種]
https://youtu.be/jquwGwjuwJM

[ ワイン用語集 ]
(1)
https://youtu.be/nRTrDzPo82g

[ ブドウの病虫害 ]
https://youtu.be/KgMK675os44

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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2019-05-30

【2019-2020】ドイツの白・黒ブドウの主要品種(シノニム・交配)を暗記しよう。ソムリエ・ワインエキスパート試験対策聞き流し音声教材

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J.S.A.認定ソムリエのYosukeです。ワインに関する情報を配信しております。

リースリングに代表されるドイツのワイン。ソムリエ・ワインエキスパート試験的にはこのドイツを苦手とされる方も多いようです。

ぼくがソムリエ試験の勉強をしていた時は、ここで嫌になって脱落してしまう方がたくさんいました。

たしかになじみのない言葉で入ってきにくいところがあるかと思います。

だからこそぜひ繰り返しお聴きいただいて暗記にお役立てくださいませ。

内容は【日本ソムリエ協会教本2018-Japan Sommelier Association Textbook 2018-】に準拠しております。

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【2019-2020】

[フランスA.O.C.]

■グラーヴの格付け
https://youtu.be/kJuhOUnTubs

■コート・ド・ボーヌ
https://youtu.be/I5O-kaYB16o

■コート・ド・ニュイ
https://youtu.be/n7AEWBjqFos

■サンテミリオンの格付け
　ポムロールの主要シャトー
https://youtu.be/8JifkfUtJkA

■ソーテルヌの格付け
　バルサックの格付け
https://youtu.be/HMpM9J84dzE

■ロワール[ペイ・ナンテ　アンジュー＆ソミュール]
https://youtu.be/g1zZLq2bsVk

■ロワール[トゥーレーヌ　サントゥル・ニヴェルネ　オーヴェルニュ　その他]
https://youtu.be/0KvKvhmQeB0

■プリムール
https://youtu.be/_7BnBvHwR1c

[イタリアD.O.P.(D.O.C.G.)]

■ウンブリア
　マルケ
　ラツィオ
　アブルッツォ
　カンパーニア
　プーリア
　バジリカータ
　シチリア
　サルデーニャ
 https://youtu.be/y9C0Ytql7yE

[ドイツ品種・シノニム]
https://youtu.be/5-aiZuadErg

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■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

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【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。