WINEBREAKER ワインブレイカー

さぁ。いかがでしょうか。
「なんとなくわかるけど…」という人もいれば「余裕だよ、一般常識だよ」という方もいらっしゃるかもしれませんね。
バーやレストランで「シャンパンください」とお願いした時に
「すみません、お店でシャンパーニュおいてなくて…スパークリングワインならあるんですけど」という経験をされたことがありませんか？

本日はそこを解説していこうと思います。
これはもう、10秒で説明できるんですよね。

結論から言って「シャンパーニュ（シャンパン）」とはなんななのか？ということなのですがこれは

１・指定された品種と
２・決められた醸造方法をもって
３・フランスのシャンパーニュ地方で造られたワイン

のことです。
すなわち、それ以外の世の中の発泡性ワインは「スパークリングワイン」になる。ということです。

はい。
そういうことなんですね。

「シャンパン」「シャンペン」「シャンパーニュ」と、いろいろな呼び方がされていますが、
どれも間違いではありません。フランス語のつづりをどう読むかの違いです。
最も正式なのは、やはり「シャンパーニュ」。
日本ではワインを「シャンパン」と呼び、地方を「シャンパーニュ」と呼ぶことが多いようです。

シャンパーニュの歴史にちょっと触れますと、誕生したのはイギリスだといわれております。
あれ？っていう。「フランスのシャンパーニュ地方のものしか…」じゃなかったんですか？と思うかもしれませんがこれは
シャンパーニュで造られたワインを樽買いしたのがイギリスで、そうすると購入された樽をシャンパーニュからイギリスに送ることになるわけです。
そして極寒のシャンパーニュから温暖な気候となったイギリスの地にて発泡性を帯び、それをイギリス人が面白がってボトル詰めした。これがきっかけだったといわれております。

シャンパーニュ地方っていうのは本当に、寒いんですよね。
そして、寒いと、葡萄の「酸度」が上がる傾向にあります。

葡萄も果物なので、寒いと酸味が引き立ち、あたたかいと果実味が増してくるような傾向があります。
日本でも、北にある青森ではどちらかと酸がアクセントとなっている果物のリンゴとか。
逆に南の宮崎県では、甘いマンゴーなんかが栽培されております。

ワインに当てはめてみても、
白ワインで有名な「シャブリ」…これもフランスの地域の名前なんですが、ドライで切れのある酸味が特徴的なんですよね。そんなシャブリもやはり冷涼な気候です。

逆にアルゼンチンのワインなんかはとてもふくよかでフルーティ。コクがあってまろやかで濃厚だったりします。
まぁシャブリとアルゼンチンだとつかわれる品種の違いも味わいに違いを生む要素の一つだったりするので、気候がすべてを決定するわけではないのですが
少なくともシャンパーニュの発泡性ワインの誕生にとってはこの極寒の気候が欠かせない要素の一つだったようですね。

この「尖りすぎた酸味」
さらに「春になると生まれてくる泡」

それらはかつてどちらかというとネガティブにとらえれておりました。
なんとかならないものかと考えていた一人の人物がいました。

そして、彼の発想がシャンパーニュの品質を格段に向上させることになったのですが、その人物こそが盲目の修道士ピエール・ペリニヨンことドン・ペリニヨン。
オーヴィレーヌ修道院のセラリウス（酒庫係…ミサなどで使われるワインの管理をしたり、醸造をしたりという役職ですね）、

そう、こんにちでも彼への敬意を示した代名詞的シャンパーニュ通称「ドンペリ」として名を残している、シャンパーニュの神様です。
ドンペリニヨン氏は1638年の生まれでして、彼の功績は偉大なものであるとともに、ちょっと伝説じみた面もあるかもしれませんね。

いかんせん、300～400年くらい昔の話なので。

彼のなしたことで外せないのがアサンブラージュ(assemblage)。フランス語で調合、組合せ、寄せ集めと言う意味です。
ワイン業界ではワインのブレンドの事をさす言葉です。シャンパーニュ地方では白ぶどうではシャルドネ、黒ぶどうではピノノワール、ピノムニエの3種類の品種のアッサンブラージュが認められています。

シャンパーニュって、基本的にはノンヴィンテージつまりボトルに作られた年度が書かれていないものが一般的なんですよね。
よいものや、良い出来の年は表記されるワインを作ったりもするんですが。
シャンパーニュは前述したように寒いんですよね。北緯49度と言うぶどう栽培の北限産地であり、年によりぶどうのできにばらつきがあり、品質の安定が難しい産地でした。
それを解決すべくドンペリニヨンが生み出したのがアッサンブラージュ。
エリア別、品種別、年代別に一次発酵後のベースとなるスティルワインを複数用意して、毎年調合をします。スティルワインというのは発砲していないワインのことですね。赤ワインや、白ワイン。
それも、過去何年も前の貯蔵していたものを使います。
これによりヴィンテージにより味わいに開きがでないよう、そのメゾン(メーカー)のスタイル、定番の味を守りつつ、安定したシャンパーニュを常に作り出せるような方法を編み出したというところですね。。

あと面白いのが、昔はネガティブ要素だった「発泡性」「酸味」。これらこそが今や、シャンパーニュの特徴の一つとして認識されているという点ですね。
ドンペリニヨンが「泡」に対してとったスタンスが「じゃあもう逆に、泡のたくさん出るワインを作ってしまおう」というものだったんですよ。
「私はいま、星を飲んでいる！」というドンペリニヨンの言葉は今でも伝えられており、そしてその泡が美しく保たれた時、シャンパーニュは席中の人々を虜にしたと、そういわれております。

そしてもうひとつの要素「酸味」。これもまた、シャンパーニュの特徴のひとつです。
好みはありますが傾向として、酸味が引き立ったようなシャープなワインの方が好まれる流れにあるような気がします。
お店で接客していてもそう感じることはすごく多かったですね。
また、さらに言えば最近はシャンパーニュ・スパークリングワインの甘辛度合いでも「最も辛い・最上級辛口」とされるワイン…
・ブリュット・ナチュール
・パ・ドゼ
・ドサージュ・ゼロ
あたりが注目され始めておりまして、こちらも現在ではかつての欠点が逆に評価基準となっているという、おもしろい形が残っております。

ドサージュっていうのは、スパークリングワインに糖分を加える工程のことなのですが、ここも深掘りするとちょっと面白いところでもあるのでまたワインラジオで取り上げてみたいなと思います。

ところでこのドンペリニヨン、イメージはというとやっぱりクラブとかキャバクラ、ホストクラブみたいなところで飲む高いお酒みたいなイメージがありませんか。
その中でもより高い価格が設定されているドンペリニヨンのロゼ。いわゆるドンペリピンク。ピンドンと呼ばれているものですね。
どうしてこのドンペリピンクがドンペリ白より高価なのかというと…

ひとつは「ロゼだから」すなわち、ロゼの色を出すために黒葡萄をブレンド…ワイン醸造においてはアッサンブラージュと言うのですが、
その黒葡萄とのアッサンブラージュによるひと手間がかかるため。

ふたつめが「そのために使われている黒葡萄がピノ・ノワールであること」。そしてこのドンペリピンクのコンセプトが「ピノノワールのオマージュ」というテーマで造られていること。
なのです。ピノノワール…「世界で最も高貴な品種」ともいわれ、あの「ロマネ・コンティ」も100％のピノノワールによって生み出されます。
そしてドンペリピンクはアッサンブラージュ（ブレンドですね）で、ロゼで、スパークリングながらも、このピノノワールを表現できねばならない。
そのためにかかる手間と技術、管理のための費用がかかるため。

みっつめが「熟成期間の違い」。ドンペリの白は、リリースまでの熟成期間として最低８年間が必要です。たとえば今、2019年に醸造されたドンペリ白はリリースされるのが…2027年ですか。
結構先ですよね。
対してドンペリピンクの熟成期間は、14年。2019年に醸造されたドンペリピンクのリリースは…2033年。
なかなか先ですけれどその熟成期間分がコストとしてかかっているということです。

ただそれにしても、高いですよね。

多分にブランド化されているというか、ちょっとのっけっすぎと思うケースが多いというか…どうなんでしょうか。

さて。
本日はスパークリングワインとシャンパーニュの違い。
そこに絡めましてシャンパーニュの神様ことドンペリニヨンのエピソードをお伝えさせていただきました。

シャンパーニュはやっぱり他に類を見ない、唯一性の高いAOCだなと思います。
なので結構紹介したいエピソードがありますね。

たとえば1811年のヴィンテージは「彗星ヴィンテージ」と呼ばれてるんですよね。
シャンパーニュ地方を通過した彗星のおかげで大豊作となったといわれる1811年、
それを記念したすばらしいヴィンテージとして「彗星ヴィンテージ」が造られたりですとか。

あとはブランドブラン「白からの白」というシャンパーニュや逆にブランドノワール「黒からの白」というシャンパーニュですとか。

あとはシャンパーニュの醸造法とか…この辺りを知るとスペインの有名なスパークリングワイン「カヴァ」なんかへの理解もふかめることができますし、

よろしければまた、お話しさせていただければと思います。

それでは。
ソムリエのYosukeでした。
ありがとうございました。

←前【Vol.４】EU関税撤廃により安くなるワインについて。
https://youtu.be/3tKEVb_Nk9w

次【Vol.６】→
ただいま作成中です。

聴くだけでワインに詳しくなれる、聞いて覚えるワインのトレンド。スキマ時間でワインのまめちしき、うんちく、トピックをソムリエがあなたにお伝えします。

動画内で出てきたワイン
■ドン・ペリニヨン
 https://www.mhdkk.com/brands/dom_perignon/

動画内で出てきた用語
■ピュピトル
https://www.suntory.co.jp/wine/nihon/blog/16011916.html

------------------------------------

■ワインラジオ
https://www.youtube.com/watch?v=jWhOGa2EIqI&list=PLKfH8RP-D4YDrp8qDq4wkmoSzEC5v0Uq-

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

------------------------------------

◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

------------------------------------

2019-04-04

【ワインラジオ004】-聞き流しワイン知識-どうしてＥＵのワインが安くなったの？今さら聞けない、ＥＰＡ関税撤廃によるワイン値下げの理由

ソムリエ・ワインエキスパート資格試験対策

【第４回】

こんばんは。
ソムリエのYosukeです。

本日は「いまさら聞けない！？EUの関税撤廃により値下げされるワインについて」のお話をしようと思います。

よろしくお願いします。

２月からEPAの発行により、EUワインの関税が撤廃。ともなってEUのワインがお手頃価格でお求めできるようになってまいりました。

そうですね。ぼくの良く行くワインショップでも「EUワイン値下げ！」なんていう感じでPOPが出ております。

けっこう、EUワイン値下げっていったらワインショップのワインの半分くらい安くなるんですね。

そのお店の品ぞろえというか、方向性にもよってくるかと思いますがフランス・イタリア・スペイン・ポルトガル・ギリシャ・ルクセンブルク・ドイツ・ハンガリー・オーストリア

そのへんが安くなったらかなりのワインがカバーされてきますよ。

まぁ、ありがたいことではありますよね。ワインラヴァ―にとってワインがお求めやすくなってくれるということは。

でも、なんで安くなったのか？
どういった背景があるのか？

そのあたりを説明できればなと思います。

「最近ワインやすくなってるよねー」みたいな話題が出たときに、さらっとEPAあたりをからめつつ背景をお話しできたりすると

ちょっと、かっこいいというかインテリジェンスのアピールもできてしまうのかななんて思います。

でですね。

今回のトピックを説明するためのキーワードの「EPA、経済連携協定」
これは、協定です。そのままですね…どんな協定かといいますと貿易の自由化に加え，投資，人の移動，知的財産の保護や競争政策におけるルール作り，
様々な分野での協力の要素等を含む，幅広い経済関係の強化を目的とする協定。

ということですね。EPA、Economic Partnership Agreement.経済連携協定というカテゴリーの中に、
今回のトピックである「日本・EU 経済連携協定：2019年2月1日発効」が含まれているようなイメージですね。

日本ではEUだけではなく、他の国とのEPAも結構たくさん発行されておりまして
日本・チリ経済連携協定：2007年9月3日発効
日本・オーストラリア経済連携協定：2015年1月15日発効
とか。
このあたりもワインの価格の低下に一役買っていそうですよね。
チリワインは安くておいしいというイメージを持ってる人も多いんじゃないかなと思います。

他にもシンガポール、メキシコ、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、スイス、ベトナム、インド、ペルー、モンゴル、とも経済連携協定が発効されております。

「ワインをはじめ、様々な輸入品の関税がなくなりお求め安くなる」っていうのは、単純に、いち消費者としてありがたいですよね。

ただ、関税っていうのはそもそも「安い外国製品から、高い国内製品を守るため」の仕組みなので、これがなくなることにより日本国内の製品、
企業はちょっと今後が心配になるところもあるのかなというところもあります。

ただ、このEPAのコンセプトが輸出入の知的財産の関税見直し、なので、逆に日本ワインがEUへ出ていくうえでの関税も見直されるわけです。
ぼくも日本で好きなワイナリーいくつかあるんですよね、都農ワイン・白百合・シャトーメルシャンなんかも「メルシャン」というキーワードが
人によってはマイナスに働いていることもあるのかもしれませんが、歴史と功績の面、味わい的にもすごく好きなワイナリーですね。
そういったワインがEUへ出て行ってポルトガルやフランス、イタリアで抜栓されたりとか想像すると、なんとも楽しくなります！

また、日本政府も日欧ＥＰＡで悪影響をうける国内の人には、助成金や補てん金などで対応するという形をとっていくようなので、
うまく国内外のワイン事情がよりよりものになっていくといいですよね。

日本はアメリカや中国に貿易が偏り過ぎているため、アメリカや中国の景気の変動の影響を受けやすくなっています。
経済変動のリスクを分散するという意味で、ＥＵとも多額の貿易を行うというのは、やはり有効なのでしょう。

日ＥＵ経済連携協定が成立することにより、貿易量で見ると約３６％を占めるという巨大な自由貿易圏が出来上がると言われているようですね。
このことから、日欧ＥＰＡは「メガＦＴＡ」に位置付けられています。

FTAというのは「自由貿易協定Free Trade Agreement」。2国間または地域間（多国間）で交わした協定により、関税や非関税障壁を相互に撤廃し、自由貿易を行うための取り決め。
ということですね。

まとめると、
FTAという「自由貿易協定」の中のEPA「経済連携協定」の話。
そのEPAでこのたび「日本・EU間での関税の見直し」がおこり、関税分の値下げがなされる。
そのため、EUのワインが安く手に入りますよ、ということですね。

もちろんワイン以外のもの…特にチーズなんかも安く手に入るようになってくるようなので、
これを機にたとえば「ひとつの村に一つのチーズ」といわれるフランスのチーズと、そこの産地を合わせたワインをマリアージュさせてみたりして
フランスの現地の雰囲気を感じてみるとか、そういった楽しみ方も面白いかもしれませんね。

ただそれではワインはいくらくらい安くなるの？という点ですが
「１５％または１リットル当たり１２５円の安い方」
ということ。

あれ？と思いませんか？なんかそんなもんなの？みたいな。
まぁもともと日本ってワインの値段が高いですよね。
東京なんて世界でもトップクラスのワインの値段が付けられているといいます。

どうしてもワインがフランスならフランスの醸造所から運び出され、梱包されて出荷されてトラック、飛行機、船、インポーターさん酒屋さんと様々な人の手を経て
ぼくらの手元に届くまでに、いろいろお値段がかかってしまうわけですよね。

でも面白いのが、アメリカでは、ヨーロッパのワインが現地価格か、それよりも安い値段で売られていたりするみたいなんですよね。
価格破壊が進んでいる背景があるみたいなのですが。

個人的には今回EPAで値下げされる額そのもの自体よりも、それにともなってお店がEUワインセールやイベントをやってみたり（EPA発行記念セールとか、EUワイン特別提供みたいな）、
「これを機会にワイン飲もうかな、ワインはじめてみようかな」なんて思う人が増えることでワイン業界全体が活気づく、
そんなレバレッジみたいなものになったらいいのかな…なんて、思っております。

本日は以上になります。
ちょっと固い話でしたかね。

お店でEUのワインを見かけた際に、ちょっと思い出していただけたら嬉しいです。

f:id:sommelier-yosuke:20190404034746j:plain

←前【Vol.３】「エチケット」について。
https://youtu.be/5be365ReBVQ

次【Vol.４】→
ただいま作成中です。

動画内で出てきたワイン
■都農ワイン　キャンベルドライ　ロゼ
https://product.rakuten.co.jp/product/-/f07ae1817c1791970bd878c5bf47ff0e/?scid=s_kwa_pla_liq

■白百合醸造　さくらのワイン
https://item.rakuten.co.jp/koshu-wine-kaido/23163080/?iasid=07rpp_10095___ef-ju07ieip-u27-ea66c930-d261-495f-9f48-b7df83298748

■シャトーメルシャン　藍茜
https://item.rakuten.co.jp/wine-naotaka/411880/?iasid=07rpp_10095___dy-ju07kptv-38-d4ab941d-e934-48de-b015-18da8a096f31

------------------------------------

■ワインラジオ
https://www.youtube.com/watch?v=jWhOGa2EIqI&list=PLKfH8RP-D4YDrp8qDq4wkmoSzEC5v0Uq-

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

------------------------------------

◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

------------------------------------

2019-04-04

【ワインラジオ003】-聞き流しワインの知識-エチケットって？ワインのラベル-衝撃の次世代エチケットと、ムートン・ロートシルトのアートラベル-

f:id:sommelier-yosuke:20190403054022j:plain

【第３回】

「エチケット（ラベル）って何なのか、その語源とは？」
「スマホとワインの関係性-衝撃の次世代エチケット-」
「5大シャトーのひとつ、ムートン・ロートシルトのアートラベル」

につきまして「聞くだけでワインに詳しくなれるラジオ」を作成いたしました。

こちらの下部に「シャトー・ムートン・ロートシルトのアートラベルを手掛けたアーティスト一覧」も掲載しておりますのでよろしければ参考になさってくださいませ。

←前【Vol.2】犬と人が作り上げるワイン「ナティンガ・プロジェクト」
https://youtu.be/yRcqcOlDx-I

次【Vol.4】→　ＥＰＡにより安くなるＥＵワインって？
https://youtu.be/3tKEVb_Nk9w

ＡＲを使ったエチケット
https://twitter.com/i/status/1106887225734807553

動画内で出てきたワイン
■ムートン・カデ
https://www.enoteca.co.jp/item/list?_label=MA&utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_campaign=yss_camp

------------------------------------

■ワインラジオ
https://www.youtube.com/watch?v=jWhOGa2EIqI&list=PLKfH8RP-D4YDrp8qDq4wkmoSzEC5v0Uq-

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

------------------------------------

◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

------------------------------------

☆おまけ☆

シャトー・ムートン・ロートシルトのアートラベルを手掛けた芸術家たち

1945 　Philippe Jullian　フィリップ　ジュリアン
1946 　Jean Hugo　ジャン　ユーゴ―
1947 　Jean Cocteau　ジャン　コクトー
1948　 Marie Laurencin　マリー　ローランサン
1949 　Andre Dignimont　アンドレ　ディニモン
1950 　Georges Arnulf　ジョルジュ　アルヌルフ
1951 　Marcel Vertes　マルセル　ヴェルト
1952　 Leonor Fini　レオノール　フィニ
1953 　Annee du Centenaire*
1954 　Jean Carzou　ジャン　カルズー
1955　 Georges Braque　ジョルジュ　ブラック
1956 　Pavel Tchelitchev　パヴェル　チェリチェフ
1957 　Andre Masson　アンドレ　マッソン
1958 　Salvador Dali　サルバドール　ダリ
1959　 Richard Lippold　リチャード　リッポルド
1960　 Jacques Villon　ジャック　ヴィロン
1961 　Georges Mathieu　ジョルジュ　マシュー
1962　 Matta　マッタ
1963 　Bernard Dufour　ベルナール　デュフール
1964 　Henry Moore　アンリ　ムーア
1965　 Dorothea Tanning　ドロテア　タニング
1966　 Pierre Alechinsky　ピエール　アレキンスキー
1967 　Cesar　セザール
1968 　Bona　ボナ
1969 　Joan Miro　ジャン　ミロ
1970 　Marc Chagall　マルク　シャガール
1971 　Wassily Kandinsky　ワッシリー　カンディンスキー
1972 　Serge Poliakoff　セルジュ　ポリアコフ
1973　 Pablo Picasso　パブロ　ピカソ
1974 　Robert Motherwell　ロバート　マザーウェル
1975 　Andy Warhol　アンディ　ウオーホール
1976 　Pierre Soulages　ピエール　スーラ―ジュ
1977 　Hommage a Sa Majeste la Reine Mere d’Angleterre 　ハーマジェスティ―クイーンエリザベス
1978 　Jean-Paul Riopelle　ジャンポール　リオペル
1979 　Hisao Domoto　堂本尚郎
1980 　Hans Hartung　ハンス　アルトゥング
1981 　Arman　アルマン
1982　 John Huston　ジョン　ヒューストン
1983 　Saul Steinberg　ソウル　シュタインベルグ
1984 　Agam　アガム
1985 　Paul Delvaux　ポール　デルヴォー
1986　 Bernard Sejourne　ベルナール　セジュルネ
1987 　Hans Erni　ハンス　エルニ
1988 　Keith Haring　ケイト　ハリング
1989 　Georg Baselitz　ジョルジュ　バセリッツ
1990 　Francis Bacon　フランシス　ベーコン
1991 　Setsuko　セツコ
1992 　Per Kirkeby　ペール　キルケビー
1993 　Balthus 　バルテュス
1994 　Karel Appel　カーレル　アペル
1995　 Antoni Tapies　アントニ　タピエス
1996　 Gu Gan　グー　ガン
1997 　Niki de Saint Phalle　ニキ　ド　サン　ファル
1998 　Rufino Tamayo　ルフィーノ　タマヨ
1999 　Raymond Savignac　レイモン　サヴィニャック
2000 　Le petit belier d’Augsburg
2001 　Robert Wilson　ロバートウィルソン
2002　 Ilya Kabakov　イリヤ　カバコフ
2003　 Hommage a un cent cinquantenaire　１５０周年記念ラベル
2004 　Prince Charles　プリンス　チャールズ
2005 　Giuseppe Penone　ジュゼッペ　ペノーネ
2006 　Lucian Freud　ルシアン　フロイド
2007 　Bernar Venet　ベルナール　ヴェネ
2008　 Xu Lei　シュ　レイ
2009 　Anish Kapoor　アニッシュ　カプーア
2010 　Jeff Koons　ジェフ　クーンズ
2011 　Guy de Rougemont　ギィ　ドゥ　ルージュモン
2012　 Miquel Barcelo　ミゲール　バルセロ
2013 　Lee Ufan　リー　ウーファン
2014　 David Hockney　デイヴィッド　ホックニー
2015　 Gerhard Richter　ゲハルト　リヒター

2019-04-03

【ワインラジオ003】-聞き流しワインの知識-エチケットって？ワインのラベル-衝撃の次世代エチケットと、ムートン・ロートシルトのアートラベル-

僕とワインのこと。

f:id:sommelier-yosuke:20190403054022j:plain

【第３回】

につきまして「聞くだけでワインに詳しくなれるラジオ」を作成いたしました。

←前【Vol.2】犬と人が作り上げるワイン「ナティンガ・プロジェクト」
https://youtu.be/yRcqcOlDx-I

次【Vol.4】→　ＥＰＡにより安くなるＥＵワインって？
https://youtu.be/3tKEVb_Nk9w

ＡＲを使ったエチケット
https://twitter.com/i/status/1106887225734807553

動画内で出てきたワイン
■ムートン・カデ
https://www.enoteca.co.jp/item/list?_label=MA&utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_campaign=yss_camp

------------------------------------

■ワインラジオ
https://www.youtube.com/watch?v=jWhOGa2EIqI&list=PLKfH8RP-D4YDrp8qDq4wkmoSzEC5v0Uq-

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

------------------------------------

◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

------------------------------------

☆おまけ☆

シャトー・ムートン・ロートシルトのアートラベルを手掛けた芸術家たち

2019-03-27

【ワインラジオ002-聴くだけでワインに詳しくなれる-】ブショネ（ワインの品質不良）の見分け方と、犬と人が作るワイン「ナティンガ・プロジェクト」

ソムリエ・ワインエキスパート資格試験対策

f:id:sommelier-yosuke:20190327051603j:plain

犬と人とが作り上げるワインプロジェクト「ナティンガ・プロジェクト」と

ワインの品質不良「ブショネ」とはなんなのか。どう見分けたらよいのか…について。

また

ソムリエが教える【今日からできるブショネ対策】も２編収録しております。

←前【Vol.1】ワイン列車とバラのワイン
https://youtu.be/jWhOGa2EIqI

次【Vol.3】→
まだ

------------------------------------

ナティンガ・プロジェクト

世界で屈指のワインの産地であるチリのワイン業界が、品質検査のために犬を訓練し、ワイナリーやワイン樽メーカーなどに派遣するというプロジェクトを立ち上げました。
プロジェクトの名はナティンガ・プロジェクトと言います。

ナティンガ・プロジェクトでは、現在５匹のラブラドールレトリーバーが採用されて働いています。
犬たちはトリクロロアニソールなどの、ワインに望ましくない香りや風味をもたらす天然化合物を探し出すために訓練されました。

トリクロロアニソール…コルクにカビが繁殖して深い州の原因となる現象いわゆる「ブショネ」の原因となるもの。

カビやオガクズ、ホコリ、湿った段ボール等のような不快臭

ブショネの割合…

９０年代　専門家は「5～8パーセント」と口にしていました。
さすがに全体のワインの20本に1本以上が不良品は…
レストランやバーでたくさんワインを開けるお店の場合、１日のうち１本は不良品十言うことになりかねない。
プレミアムなワインがそうだったら残念ですし、「高いワインてあんまり飲んだことないからよっくわからないけどこれが高いワインの味ってやつなのかな」と錯覚してしまう可能性もある。
造り手の思惑ともずれてしまうし、何年何十年もその時を待っていたワインもまた不遇な結末を迎えてしまうことにもなりますよね。

パデュー大学の研究によると、2009年時点ではブショネの割合は１％以下となっているという発表があるので、比較的改善されつつある方向へは向ってきているようです。

ちなみに、チリと同様に世界的なワインの産地であるアメリカのカリフォルニアでは、チリのワイン樽メーカーと契約しているワインメーカーも多いのですが、
アメリカのメーカーにもワイン品質探知犬の仕事はとても前向きに受け止められているそうです。
ナティンガ・プロジェクトではプロジェクトを継続していけるように、次世代の犬の訓練もしているとのことで、
将来的にはアメリカでも同様のプロジェクトが行われるかもしれないということです。

ニューワールドっぽい発想だなーと感じます。ニューワールドとはアメリカ、チリ、オーストラリア、ニュージーランド、アルゼンチン、南アフリカ、カナダ、そして日本
反対にフランス、イタリア、スペイン、ドイツ、ポルトガルなどのEU各国をオールドワールドと呼びます。

これは良くも悪くもというか短所であり調書ともいえる点なのですが「旧世界は伝統と規定を重視し、新世界は革新的で挑戦的」な傾向があります。

人と犬が協力して作り上げるワイン…これは非常に新しいスタイルの一つといえるのではないのでしょうか。
これによりワインの品質の向上やブショネの発生割合の低下はもとより、愛犬家の方おすすめするワインとしてもおしゃれなんじゃないでしょうか。「人と犬が手を取り合って完成させた作品です」という切り口でいかがでしょうか。。

------------------------------------
■ワインラジオ
https://www.youtube.com/watch?v=jWhOGa2EIqI&list=PLKfH8RP-D4YDrp8qDq4wkmoSzEC5v0Uq-

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。
随時追加しております。

------------------------------------

ソムリエ試験・ワインエキスパート試験対策
読み上げ音声教材【2018-2019】

日本ソムリエ協会教本 -2018-
Japan Sommelier Association Textbook -2018-
(オレンジ色の表紙の教本)

の内容に準拠した音声読み上げ動画詰め合わせです。

全27動画。

------------------------------------

◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

------------------------------------

2019-03-25

【ワインラジオ001】聴くだけでワインに詳しくなれる。スキマ時間でワインのまめちしき、うんちく、トピックをあなたにお伝えします。第1回は、ワイン列車とバラのワインについて

ソムリエ・ワインエキスパート資格試験対策

f:id:sommelier-yosuke:20190325093800j:image

「聞いて覚えるワインのトレンド、聴くだけでワインに詳しくなれる」をコンセプトに、ワインの気になったトピックの紹介をはじめました。

第一回は、

広島県にて行われた「貸し切りワイン列車で味わう備後ワイン」
福山で造られた「バラの酵母を使った赤ワイン」
関連して「イタリア・マルケ州の土着品種がもたらすバラのニュアンスのワイン」
についての紹介です。