2020-02-28

【試験対策 A.O.C.講座　第１回】ブルゴーニュA.O.C.はここを覚えよう。A.O.C.ってそもそもなに？どこを覚えればいいのかというところからお話させていただきました。

f:id:sommelier-yosuke:20200227042204j:image

以前「今からできるソムリエ・ワインエキスパートの勉強は何かありますか？」というご質問を頂戴いたしました。
そこでぼくの回答といたしまして

・A.O.C.を覚え始めること
・メドックの格付けを覚え始めること

…という２点を紹介させていただきました。

「メドックの格付け」に関しましては質問回答動画でその内容にもある程度触れさせていただいたこともあり、

また、覚えるべき箇所が比較的明確かと思いますのでここではいったん割愛させていただきました。

ですがもう一方「A.O.C.を覚えよう」というところはどうでしょう。

A.O.C.を「さぁ覚えて」と言われても、何をどう覚えていいのかわからないかもしれない。

ソムリエ教本なりでA.O.C.のページを繰ったときに「このフランス語の羅列のどこを覚えればいいのか？」と、途方に暮れるかもしれない。

そこで、ぼくなりに「ここを重点的にチェックすると良いと思います」というポイントを紹介させていただきました。

試験は、ソムリエ教本から出題されるため、ソムリエ教本に載っていることがらであればどれが出題されてもおかしくはありません。

…ですが本当に細かなところも、やはりあります。

よくきかれる個所もあれば、逆に出題頻度の高くないところもあるというわけです。

言い換えると

「そこに力と時間を注ぐよりは、もっとちゃんと覚えるべきところがあり、出題傾向の多い箇所があります」というお話です。

試験対策的には【得点しやすい箇所】へ集中力を全力投球する方がよいという考え方ですね。

個人的にはソムリエ教本自体は読み物としても面白いですし、

ワイン片手に眺めるのも楽しいものです。

ですがソムリエ試験一発合格した身として言わせていただけるのであれば

「それと試験は別物です」

ということです。

ワインの勉強や突き詰めていったりという探求は、合格後いくらでもできます。

それよりも、世の中にはあなたがバッジを得ることを待っているお客様やワイン、また、数々のワイナリーがたくさん存在しております。

その人たちや、あなたの手で振舞われるワインのためにも、

まずはいったん試験合格を目標にコミットしてみてはいかがでしょうか？

https://youtu.be/7eekIz6FLhQ

ーーーーちなみに今回の動画でお話させていただいた内容の、ざっくりとしたまとめは以下になりますーーーーー

・A.O.C.とはどんなものなのか
・具体的に、A.O.C.のなにを記憶するべきか
・「地域名」「村名」「畑名（グラン・クリュ）」といった、範囲の異なるA.O.C.の感覚のとらえ方

講義形式での動画投稿はこちらが初の試みです。
何かご意見ご感想、疑問点やご要望などございましたらコメントいただけましたらと思います。

過去に
「A.O.C.　暗記用聞き流し音声」
https://youtu.be/ZJVw2RHSzGQ

も作成しておりますので、併せましてご活用いただけましたら幸いです。

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冒頭にお話させていただいた

【質問回答】今始められるワインの勉強とは？ソムリエ・ワインエキスパート試験に向けてできることはなにかありますでしょうか？
→メドックの格付けやワインの名称を覚え始めるのはいかがでしょう？

…という動画はこちらです。

【質問回答】今始められるワインの勉強とは？ソムリエ・ワインエキスパート試験に向けてできることはなにかありますか？→メドックの格付けやワインの名称を覚え始めるのはいかがでしょう？

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＜試験対策＞

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験 A.O.C.ポスターを作って覚えよう
https://youtu.be/rPBgi7RhcuU

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験について語る
https://youtu.be/1wJKKEOLNjo

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験勉強法～リキュールなど、ワイン以外のお酒編～
https://youtu.be/mB08BOajNH4

■【質問回答】今、始められるワインの試験対策のための勉強とは？
https://youtu.be/P2S88WEU1U8

■聞き流し　ワイン銘柄暗記音声　【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した暗記用音声読み上げ動画詰め合わせ。

https://youtu.be/ZJVw2RHSzGQ

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＜ワインの基礎知識＞

■ボジョレーヌーヴォーについて
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■ワインを「４種類」に分類して解説
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

■辛口・甘口をエチケットから読み解く
https://youtu.be/vbacAvs5Ygg

■ワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

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＜テイスティング＞
■バレンタインに贈りたいおすすめワイン２選
https://www.youtube.com/watch?v=xy-xaGLahtY

■フライドチキンと「セブンイレブンのワイン」のマリアージュ提案
https://youtu.be/uUX_F-AW1LM

■ローストチキンと「セブンイレブンのワイン」でマリアージュ提案
https://youtu.be/DU2YIRPaL6c

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

◆MAIL [ sommelier.yosuke@gmail.com ]

◆MUSIC [ humid / Pool English ]
https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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以下、今回の動画で紹介させていただいたA.O.C.です。

[ブルゴーニュ全域]
ブルゴーニュBourgogne【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・ラ・シャペル・ノートルダム Bourgogne La Chapelle Notre-Dame【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・モントルキュルBourgogne Montrecul【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・ル・シャピートルBourgogne Le Chapitre【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・クレレBourgogne Clairet【ロゼ】
ブルゴーニュ・パス・トゥー・グランBourgogne Passe-Tout-Grains【赤・ロゼ】
ブルゴーニュ・アリゴテBourgogne Aligote【白】
クレマン・ド・ブルゴーニュCremant de Bourgogne【ロゼ・白(発泡)】
ブルゴーニュ・ガメイBourgogne Gamay【赤】
コトー・ブルギニヨンCoteaux Bourguignons【赤・ロゼ・白/ロゼはClairetと記載することができる】

[ヨンヌ県・生産地域オーセロワ-Auxerrois-]
ブルゴーニュ・コート・ドーセールBourgogne Cotes d'Auxerre【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・クーランジュ・ラ・ヴィヌーズBourgogne Coulanges-la-Vineuse【赤・ロゼ・白】
ブルゴーニュ・シトリィBourgogne Chitry【赤・ロゼ・白】

[ヨンヌ県・生産地域ジョヴィニアン-Jovinien-]
ブルゴーニュ・コート・サン・ジャックBourgogne cote saint-jacques【赤・ロゼ・白】

[ヨンヌ県・生産地域トヌロワ-Tonnerrois-]
ブルゴーニュ・エピヌイユBourgogne Epineuil【赤・ロゼ】

[ヨンヌ県]
ブルゴーニュ・トネールBourgoggne Tonnerre【白】

[シャブリ地区/グランオーセロワ地区・生産地域シャブリジアン]
プティ・シャブリPetit Chablis【白】
シャブリ・プルミエ・クリュChablis premier Cru【白】
シャブリ・グラン・クリュChablis Grand Cru【白】

[シャブリ地区/グランオーセロワ地区・生産地域オーセロワ]
イランシーIrancy【赤】
サン・ブリSaint-Bris【白】

[シャブリ地区/グランオーセロワ地区・生産地域ヴェズリアン]
ヴェズレイVezelay【白】

[シャロネーズ・レジョナル生産地域コート・シャロネーズ]
ブルゴーニュ・コート・シャロネーズBourgogne Cotes Chalonnaise【赤・ロゼ・白】

[シャロネーズ・レジョナル生産地域クショワ]
ブルゴーニュ・コート・デュ・クショワBourgogne Cotes du Couchois【赤】

[シャロネーズ・コミュナル]
ブーズロンBouzeron【白】
リュリーRully【赤・白】
メルキュレMercurey【赤・白】
ジヴリGivry【赤・白】
モンタニィMontagny【白】

[マコネ地区　レジョナル]
マコンMacon【赤・ロゼ・白】
マコン・ヴィラージュMacon-Villages【白】
マコン＋コミューン名Macon【赤・ロゼ・白】

[マコネ地区　コミュナル]
ヴィレ・クレッセVire-Clesse【白】
サン・ヴェラン Saint-Veran【白】
プイィ・フュィッセPouilly-Fuisse【白】
プイィ・ロッシェPouilly-Loche【白】
プイィ・ヴァンゼルPouilly-Vinzelles【白】

2020-01-25

【テイスティング】バレンタインに贈りたいワインを２本紹介します。

僕とワインのこと。

f:id:sommelier-yosuke:20200125003430j:image

本日は「バレンタインに贈りたいワイン」を考えていきたいと思います。
紹介したいのは、２本の赤ワイン。

ここではその２本のワインを通して、

・チョコレートとのマリアージュ
・甘いものが苦手な人にワインを贈るとき
・ストーリーとともにワインを送るということ

についてお話できましたらと思います。

■１本目のワイン：マーレマンニュムチョコレートチューブプリミティーヴォ

このワインを通してまずお話したいのは

「チョコレートのフレイヴァーをもつ辛口ワイン」つまり冒頭で説明した「甘いものが苦手な人に贈るワイン」です。

チョコレートの香りがあるワインなんて甘ったるくて喜ばれないんじゃないの？
そう思われるかもしれませんが、大丈夫です。

濃厚ではありますが甘いものが苦手な方にも受け入れやすい味わいかと思います。

…ではここで、ちょっと本筋を外れて
「なぜ赤ワインにチョコレートのニュアンスが生まれるのか？」というお話をしたいと思います。

結論から言ってこの魅惑的な香りの根源は「樽」です。

ワインを飲んでいるとたまに聞く表現「このワインは樽が効いているね」などといわれる「樽」。

これによりヴァニラやトースト、濃厚になっていくにつれコーヒーやチョコレートといったフレイヴァーが付与されます。

樽には大きく分けて２種類あり、

「フレンチオーク」　：　どちらかといえば繊細で、フランスやイタリアなどのかねてよりワインを造っていた「旧世界」と呼ばれる地域で使われがちな「フレンチオーク」

「アメリカンオーク」：　濃厚で、「ニューワールド」と呼ばれるチリ、カリフォルニア、アルゼンチン、ニュージーランドなどでよく使われる「アメリカンオーク」

このワインようにはっきりとしたチョコレートのアロマを感じる濃厚な樽の香りのワインを探したい場合は

「果実味豊かでアメリカンオーク由来の樽香がはっきりと感じられるもの」

といったワードで探してみるといいんじゃないかなと思います。

また最近は、ニューワールドであってもフレンチオークを使い繊細な旧世界スタイルのワインを造ったり、
逆に、旧世界でもアメリカンオークとフレンチオーク両方をかませたりと、その造り方はかなり多様化してきております。

最近はぼくは「旧世界は繊細で複雑」「新世界は樽と果実味」というのは目安のひとつくらいの考え方でいいのかなと思います。

■このワイン「チョコレートチューブ」を通してもうひとつ。

単体で味わうだけではなく、チョコレートとのマリアージュを考えてみようというお話をさせていただきます。

そう、甘いものが苦手ではない方にはぜひこのチョコレートチューブ。チョコレートとともに味わっていただきたいんですよね。

胸やけしそう…と思った方も、どうか一度マリアージュの話を聞いてください。
マリアージュの考えかたのひとつとして

「フードとワインのもつ特徴をあわせていく」

というものがあります。

つまりワインと食べ物の共通点を見出して、組み合わせていく。

シンプルな料理にはシンプルなワイン。

実味豊かなワインにはリンゴやベリーのソースを使った料理をあわせたり
そして、チョコレートには、チョコレートのニュアンスを持つワイン

くどくなるかと思いきやお互いのまろやかさと香りが引き立って、とても心地よいです。

個人差があるかもしれませんが、こちらのワインを開けるときはぜひチョコレート自体とも合わせてみて、その感じ方を体験していただければなと思います。

■最後にこのチョコレートチューブというワインのちょっとしたトピックなのですが、使われている品種は「プリミティーヴォ」という葡萄です。
　この葡萄の語源はプリミティブという言葉と言われており、日本語でいうのであれば「一番の」とも訳せます。
　そのあたりもバレンタインにワインを送る際にうまく絡められると素敵かなと思います。

■続いて、バレンタインに贈りたい２本目のワイン「MY LOVE DUPERE BARRERA / マイ・ラブデュペレ・バッレラ」
ぼくはこのワインを「ストーリーとともに贈りたいワイン」として紹介できればなと思います。

シンプルなエチケットが印象的ですが、これは「感謝の言葉をワインに託して」という生産者の思いからです。
この空白のラベルにひとりひとり、相手に伝えたいメッセージを入れて贈ってほしいと。
そしてそのワインの名前が「私の愛＝My Love」だなんてなんとも素敵じゃないですか。

恋人同士でもいいですが、子供が親にメッセージを入れて渡すワインとしてもいいですよね。

飲み終えたあとも、ボトルを捨てられなさそうです。

バレンタインに贈るという話に戻しますが本来はこの空白のエチケット「女性がキスマークを付けることで完成する」とのこと。

なんとも情熱的で海外的にも思えますが、キスマークのワイン。

まさにこの世に１本だけのワインとなりますね。

ちなみにこの作り手のデュペレ・バレッラ。
フランスにて夫婦でワイン造りを営むふたり。
デュペレさんと、バレッラさん。
夫婦それぞれの苗字だそう。

品種はMourvèdre (ムールヴェードル), Carignan (カリニャン)のアッサンブラージュ…つまりブレンド。
そして使われている樽が「DRC」つまり「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ」と長い時間かけて交渉し譲り受けたもの。

ほかにも世界最高峰の甘口ワインを生み出すシャトー・ディケムやボーセジュール・ベコから譲り受けた樽を使用したりもしています。

デュペレさんにもバレッラさんにもワイン醸造に至るまでの強い情熱と努力があり、
エチケットのインパクトだけではなく味わいもとても素敵です。

item.rakuten.co.jp

以上になります。

今回紹介したほかにもワインとチョコレートのマリアージュはかたられるところがたくさんあって
たとえばポルトガルのポートという甘口ワインが定番とされていたり
ビターチョコレートに対してはある程度シャープなアタックのある赤ワインが良いといわれたり
ホワイトチョコレートには樽のきいたシャルドネなんかがいいとされたり,
深堀してみると面白いところでもありますので、よろしければこれを機に親しんでみてもらえるととても嬉しいです。

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＜ワインの基礎知識＞

■ボジョレーヌーヴォーについて
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■ワインを「４種類」に分類して解説
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

■辛口・甘口をエチケットから読み解く
https://youtu.be/vbacAvs5Ygg

■ワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

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＜テイスティング＞

■バレンタインに贈りたい、２本の赤ワイン
https://youtu.be/xy-xaGLahtY

■フライドチキンと「セブンイレブンのワイン」のマリアージュ提案
https://youtu.be/uUX_F-AW1LM

■ローストチキンと「セブンイレブンのワイン」でマリアージュ提案
https://youtu.be/DU2YIRPaL6c

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＜試験対策＞

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験 A.O.C.ポスターを作って覚えよう
https://youtu.be/rPBgi7RhcuU

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験について語る
https://youtu.be/1wJKKEOLNjo

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験勉強法～リキュールなど、ワイン以外のお酒編～
https://youtu.be/mB08BOajNH4

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した暗記用音声読み上げ動画詰め合わせ。

https://youtu.be/ZJVw2RHSzGQ

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
https://m.youtube.com/channel/UCimopWiR_83tcUAVUh_XOEw

◆BLOG [WINEBREAKER]
https://sommelier-yosuke.hatenablog.com/

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https://youtu.be/S19Mm8SeMEs

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2019-12-24

【コンビニワインをテイスティング】ローストチキンとのマリアージュ提案～セブンイレブン編～

僕とワインのこと。

f:id:sommelier-yosuke:20191224174545j:image

こんばんは。ソムリエのyosukeです。

本日は「ローストチキンに合うワイン」を紹介いたします。

さらに、今回紹介するワインは価格・流通ともに手に入れやすいものであって欲しいという気持ちから「コンビニワイン」それもセブンイレブンに限定して探しました。

【コンビニワインをテイスティング】ローストチキンとのマリアージュ提案～セブンイレブン編～

以下が、「銘柄」と「チョイスしたポイント」です。

参考にしていただけましたら幸いです。

＜白ワイン＞

【イエローテイル　シャルドネ】

重めのもの

樽の効いているもの

ある程度の甘み（果実味）があるもの

トロンテスなんかも合うかと。

＜赤ワイン＞

【アルパカ　カベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー】

重めのもの

樽が効いているもの

ニューワールドのもの。

＜スパークリングワイン＞

ロゼ・スパークリング。辛さがありながら、果実味と飲みごたえがプラスされたロゼ泡。

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＜ワインの基礎知識＞

■ボジョレーヌーヴォー -Beaujolais Nouveau- を理解する６つのトピック
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■ワインを「４種類」に分類して解説
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

■辛口・甘口をエチケットから読み解く
https://youtu.be/vbacAvs5Ygg

■ワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

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＜テイスティング＞

■フライドチキンと「セブンイレブンのワイン」のマリアージュ提案
https://youtu.be/uUX_F-AW1LM

■ローストチキンと「セブンイレブンのワイン」でマリアージュ提案
https://youtu.be/DU2YIRPaL6c

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＜試験対策＞

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験 A.O.C.ポスターを作って覚えよう
https://youtu.be/rPBgi7RhcuU

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験について語る
https://youtu.be/1wJKKEOLNjo

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験勉強法～リキュールなど、ワイン以外のお酒編～
https://youtu.be/mB08BOajNH4

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した暗記用音声読み上げ動画詰め合わせ。

https://youtu.be/ZJVw2RHSzGQ

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◆Youtube[ソムリエようすけのワイン講座]
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2019-12-24

【コンビニワイン・テイスティング】フライドチキンとのマリアージュ提案～セブン・イレブン編～

f:id:sommelier-yosuke:20191224054606j:image

こんばんは。ソムリエのyosukeです。

本日は「フライドチキンに合うワイン」を紹介いたします。

【コンビニワイン・テイスティング】フライドチキンとのマリアージュ提案～セブン・イレブン編～

以下が、「銘柄」と「チョイスしたポイント」です。

＜白ワイン＞

【アンデスキーパー　ソーヴィニヨン・ブラン】

レモンやライムを思わせる酸があること
ＭＬＦ（マロラクティック発酵・マロラクティックファーメンテーション）がかけられていないこと
樽が効いていないこと
系統としてはChablis（シャブリ）など辛口のシャルドネ、辛口のリースリング。

＜赤ワイン＞
【ポッジォ・アローロ　キャンティ　2018】

樽が効いていないこと。
樽の濃厚さとフライドチキンの油が重なると重すぎるため。
果実味があること。
複雑味がないこと。
比較的早飲みタイプであること。

「シンプルな料理に、シンプルなワイン」であること。

＜スパークリングワイン＞
白ワイン同様、ドライな酸のあるタイプもいいのですが個人的には甘みを伴うタイプ。
Semi-Seco以上の甘さがあるものを合わせてみてほしいです。
コーラやジンジャーエールをあわせるイメージ。

よろしければ参考にしていただけると嬉しいです。

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＜ワインの基礎知識＞

■ボジョレーヌーヴォー -Beaujolais Nouveau- を理解する６つのトピック
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■ワインを「４種類」に分類して解説
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

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■ワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

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＜テイスティング＞

■フライドチキンと「セブンイレブンのワイン」のマリアージュ提案
https://youtu.be/uUX_F-AW1LM

■ローストチキンと「セブンイレブンのワイン」でマリアージュ提案
https://youtu.be/DU2YIRPaL6c

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＜試験対策＞

■【勉強】集中力を高める・学習効率を上げる"静寂と音楽"のペースメーカー
https://youtu.be/7g8tzXmVLdc

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験 A.O.C.ポスターを作って覚えよう
https://youtu.be/rPBgi7RhcuU

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験について語る
https://youtu.be/1wJKKEOLNjo

■ソムリエ・ワインエキスパート２次試験勉強法～リキュールなど、ワイン以外のお酒編～
https://youtu.be/mB08BOajNH4

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【2019-2020】

日本ソムリエ協会教本 -2019-
Japan Sommelier Association Textbook -2019-
(水色の表紙の教本)

の内容に準拠した暗記用音声読み上げ動画詰め合わせ。

https://youtu.be/ZJVw2RHSzGQ

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2019-12-11

【ワイン基礎知識】辛口甘口？エチケットから読み取れる、辛さと甘さ。

f:id:sommelier-yosuke:20191211035014j:image

ワインのエチケットで見かける「ＢＲＵＴ」という文字からわかることについて

結論から言ってここからわかることは「ワインの辛さ」です。

スパークリングワインであれば「７段階」
スパークリングワイン以外であれば「４段階」で
そのワインの辛さが表記されております。

スパークリングワイン・スパークリングワイン以外についての解説は、こちらの動画をご覧いただけましたらと思います。

【ワイン基礎知識】
ワインを「４つのタイプ」に分類して紹介します。スティル・スパークリング・フレーバード・フォーティファイド。

【ワイン基礎知識】辛口甘口？エチケットから読み取れる、辛さと甘さ。

「BRUT」などの表記は「残糖度」…つまり、「そのワインの中にどれだけの糖分があるか？」ということを示す言葉になります。

＜スパークリングワイン＞

〇3g/L未満
※ドサージュしていないもののみに使うことができる。

フランス：Brut Nature ブリュット・ナチュール
　　　　　Pas Dose　　パ・ドゼ
　　　　　Dosage Zero　ドサージュ・ゼロ
イタリア：Brut Nature　ブルット・ナトューレ
ドイツ　：Brut Nature　ブリュット・ナトゥア
　　　　　Naturherb　　ナトゥアヘルブ
スペイン：Brut Nature　ブルット・ナトゥーレ

□
角砂糖１個程度

〇0～6g/L

フランス：Extra Brut　エクストラ・ブリュット
イタリア：Extra Brut　エクストラ・ブルット
ドイツ　：Extra Brut　エクストラ・ブリュット
スペイン：Extra Brut　エクストラ・ブルット

□□
角砂糖0～2個程度

〇12g/L未満

フランス：Brut　ブリュット
イタリア：Brut　ブルット
ドイツ　：Brut　ブリュット
スペイン：Brut　ブルット

□□□□

角砂糖４個未満

〇12～17g/L

フランス：Extra Sec (Extra Dry) 　エクストラ・セック(エクストラ・ドライ)
イタリア：Extra Secco (Extra Dry) エクストラ・セッコ(エクストラ・ドライ)
ドイツ：　Extra Trocken　　　　　エクストラ・トロッケン
スペイン：Extra Seco　　　　　　　エクストラ・セコ

□□□□□□
角砂糖４～６個程度

〇17～32g/L

フランス：Sec　　　　　　　セック
イタリア：Secco (Dry) 　　セッコ(ドライ)
　　　　　Asciutto　　　　アシュット
ドイツ：　Trocken　　　　　トロッケン
スペイン：Seco　　　　　　セコ

□□□□□□□□□□□
角砂糖６～１１個程度

〇32～50g/L

フランス：Demi-Sec　　　　ドゥミ・セック
イタリア：Semi Secco 　　セミ・セッコ
　　　　　Abboccato　　　アッボッカート
ドイツ：　Halbtrocken　　ハルブトロッケン
スペイン：Semi Seco　　　セミ・セコ

□□□□□□□□□□□□□□□□
角砂糖１１～１６個程度

〇50g/L超

フランス：Doux　　　　ドゥー
イタリア：Dolce 　　ドルチェ
ドイツ：　Mild　　　ミルト
スペイン：Dulce　　　ドゥルセ

□□□□□□□□□□□□□□□□
角砂糖１６個超

＜スパークリングワイン以外＞

〇4g/L以下

フランス：Sec　　　　　　　セック
イタリア：Secco 　　　　　セッコ
　　　　　Asciutto　　　　アシュット
ドイツ：　Trocken　　　　　トロッケン
スペイン：Seco　　　　　　セコ

□□
角砂糖２個以下

※または、9g/L以下

□□□

角砂糖３個以下

…ただし「酒石酸換算の総酸量が、残糖の数値より2g/L以上下回らない場合」であることが必要となります。
「"残糖の数値"つまり甘さ」をある程度上回る「"酸の度合い"すなわち辛さ(酸っぱさ)」がそのワインにはある、ということが要件となっている、という点がスパークリングワインとの違いです。

〇12g/L以下

フランス：Demi-Sec　　　　ドゥミ・セック
イタリア：Abboccato　　　アッボッカート
　　　　　Semi Secco 　　セミ・セッコ
ドイツ：　Halbtrocken　　ハルブトロッケン
スペイン：Semi Seco　　　セミ・セコ

□□□□
角砂糖４個以下
※または、18g/L以下

□□□□□□
角砂糖６個以下

…ただし「酒石酸換算の総酸量が、残糖の数値より10g/L以上下回らない場合」であることが必要となります。
「"残糖の数値"つまり甘さ」をある程度上回る「"酸の度合い"すなわち辛さ(酸っぱさ)」がそのワインにはある、ということが要件となっている、という点がスパークリングワインとの違いです。
あわせて、ひとつ前の「スパークリングワイン以外の残糖量　4g/L」で紹介した「セック」の条件の上限を上回る残糖量があること…すなわち、セックよりも甘みの強いことも、要件となっています。

〇残糖がDemi-Secの条件を上回り、45g/L以下

フランス：Moelleux　　　　モワルー
イタリア：Amabile　　　　アマービレ
ドイツ：　Lieblich　　　リーブリッヒ
スペイン：Semidulce　　　セミドゥルセ

□□□□□□□□□□□□□□□
角砂糖15個以下

※ただし、「Demi-Sec」の残糖を上回っていること。

〇45g/L以上

フランス：Doux　　　　ドゥー
イタリア：Dolce　　　ドルチェ
ドイツ：　süß　　　ズース
スペイン：Dulce　　　ドゥルセ

□□□□□□□□□□□□□□□
角砂糖15個以上

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■【ワイン基礎知識】ボジョレーヌーヴォー -Beaujolais Nouveau- を理解する６つのトピック
https://youtu.be/XD11iiTXQ3w

■【ワイン基礎知識】ワインを「４つのタイプ」に分類して紹介します。スティル・スパークリング・フレーバード・フォーティファイド。
https://youtu.be/1pdI1ZM4VKc

■ソムリエようすけによるワインの抜栓
https://youtu.be/oz7tet0TJ_8

■ソムリエ・ワインエキスパート１次試験で取り入れた４つのツールと勉強法
https://youtu.be/BPoU7z7EGUQ