今夜はパパがコックさん(40)～スケソウダラのムニエル　醤油タルタルソース～

スケソウダラ（スケトウダラ）。冷凍ものなら安価で扱いやすく、保存にも便利なのでよくまとめ買いして冷凍庫にストックしております。

本日はシンプルにムニエルにしました。

タルタルに使ったゆで卵は、それだけ作るとなると労力がもったいないので、一気に大量のゆでたまごを作って味玉にしております。

過去の味玉レシピ。

あわせてご覧いただければ嬉しいです。

それではムニエル！

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☆スケソウダラのムニエル　醤油タルタルソース☆

タラ切り身…４カット

塩コショウ…適量

サラダ油…大さじ２杯

小麦粉：片栗粉＝４：６

しょうゆ…小さじ１杯

マヨネーズ…大さじ２杯

玉子…１個

乾燥パセリチップ…適量

①

タラの切り身は常温に戻し、８割程度解凍された状態で置いておく。

②

ゆでたまごを作る。完全沸騰から９分程度。黄身はマッシュ、白身はみじん切りにして醤油とマヨネーズ、乾燥パセリチップで和えてタルタルソースを作る。

③

①に塩コショウ（適量）で下味をつけ、小麦粉片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ２杯をしいたフライパンで揚げ焼きにする。弱中火でじっくりと火を通すイメージです。大きさにもよりますが片面３分弱ずつが目安です。

④

キッチンペーパーを敷いたバットにタラを取り、軽く油をきったらタルタルソースを乗せる。

完成！

子どもにも妻にもなかなか好評です。

今度はすり身にしてキノコやレンコンと混ぜ込み、さつま揚げみたいにしてみようかな。

🍷ワインとのマリアージュ🍷

けっこう食感が強くて食べ応えあるので、白ならボディあるやつがいいですね。というか、赤だとちぐはぐになりそう。

白身魚のオイリー感。

オイルといえば、、、

油絵の絵の具、みたいなニュアンスで表現される「ペトロール」というニュアンスをもつ、リースリングがいいですね！

甘めはあまりあわなそう。

度数低めでも負けそうなので、

リースリングといえばドイツアルザスなのですが、ニューワールドのリースリングなんかがいいんじゃないでしょうか？

あとは日本ワインなかなかよさそうかも。

ケルナー。

デラウエア。

樽は、きいていないもののほうがあうかもしれませんね。

とはいえワインは自由なので…

よろしければお好みでいろいろ合わせてみてくださいね！

WINEBREAKER　ワインブレイカー